Thierry Renou le Patio

Name: Thierry Renou le Patio
Address: 10 boulevard de la Plage, Arcachon, 33120, FR
Telephone: 0556830272
Price range: $$

33120 ARCACHON

15.5/20
Table Remarquable

5 PHOTOS

Chef Thierry Renou

Cuisine Cuisine d'auteur

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

60 € à 145 €

L'avis de Gault&Millau

15.5/20

Table Remarquable Cette table classique mise sur une cuisine technique appliquée aux produits locaux. Thierry Renou déploie sa proposition gastronomique dans le patio spacieux qui constitue un écrin adapté. L'expérience révèle un savoir-faire affirmé où la technique structure des saveurs marquées. Une cuisine qui assume ses choix locaux sans concession, portée par un service professionnel et une sélection vinicole pertinente. La langoustine snackée ouvre la dégustation : cuisson précise, crémeux petits pois-sauge onctueux, jus de pinces qui relève l'ensemble avec justesse. Le ris de veau confirme la maîtrise technique : pièce parfaitement cuite, caramel teriyaki qui apporte une gourmandise mesurée, tomates à l'artichaut et parmesan en accord harmonieux. L'ossau-iraty, traité en chantilly avec une pointe d'acidité d'échalote, assure une transition équilibrée vers le soufflé final aux saveurs franches. La brigade assure un service fluide et attentionné. La carte des vins propose une sélection équilibrée couvrant l'ensemble des régions viticoles dans un choix cohérent, accompagnée d'une offre au verre bien pensée aux tarifs justifiés.

PLAN

Adresse 10 Boulevard de la Plage
33120 Arcachon

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Ouverture

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Les peoples

Thierry Renou Chef

Menu A la carte

Entrée Terre et mer : club sandwich de foie gras et jambon ibérique, bonbons croustillants à l'anguille fumée, pulpe de tomate aux fruits rouges 48 € Huitres d'Olivier Laban, gel concombre mentholé et caviar Diva, groseilles de mer, sorbet concombre façon détox 50 €

Plat principal Sole d'Arcachon, bouillon thaï lié à la coco, shitakés et raviole éphémère 54 € Pigeon de Mios en deux services : poitrine à la truffe, lard de Colonnata et baguette bécasse, cuisses en jambonnette dans une mousseline de foie gras poudrée de truffes 55 €

Dessert Tout-Choc : Panna cotta dulcey, tube et biscuit Manjari aux noisettes caramélisées, glace Guanaja 24 € Figue-Framboise, sablé KKO et ganache pistache, glace citron muscade 24 €

Formules Menu Saveur & Découverte 60 € Menu Balade Terre & Mer 88 € Menu Plaisir 145 €