Rustique

Rating: 16
Author: Gault&Millau

14 Rue d'Enghien, 69002 Lyon, France

16/20
Table Remarquable

RÉSERVER

5 PHOTOS

Lieu: Lyon
Chef: Maxime Laurenson
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français
Truc en +: Accès handicapés
Style: Entre amis, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

90 à 120

L'avis de Gault&Millau 2026

16/20

Table Remarquable

Maxime Laurenson est une des valeurs sûres de la jeune garde lyonnaise, et sa réussite depuis six ans est indéniable. Avec un modèle, en vogue à l'époque, très peu de temps d'ouverture (cinq services par semaine) et des menus cachés imposés à 120 €, sauf exception le samedi midi à 90 €. Aucun doute sur la qualité du chef, entrevue il y a bien longtemps chez Loiseau à Paris, et sur son engagement à tenir une promesse de modernité sur un sourcing local. Avec cette formule, il peut se faire plaisir sur les produits qu'il a choisis, et trouve la clientèle voulue pour partager son enthousiasme. Cave également dans son époque, du nature, du bio, de la biodynamie, et des accords que les mêmes convives auront plaisir à suivre.