Après un parcours solide dans les belles maisons, notamment à la Scène Thélème, le bordelais Pierre Rigothier a décidé de s'exiler en campagne, pour retrouver le goût du temps qui passe, et le plaisir d'une vie de famille à l'écart de la ville. Ce retour aux sources, apaisé, s'exprime au travers de ces assiettes ramenées à l'essentiel, aux souvenirs d'enfance et à l'amour du produit, qui balise tout le repas et s'incarne dans ces belles recettes de pays. À la carte, la belle terrine de campagne, la poêlée de cèpes au jambon des Aldudes et persil, la lotte pochée, chou rouge et crème iodée, la poitrine de veau, riz sauté et sauce blanquette, la côte de bœuf Montbéliarde et grenailles, la tarte bourdaloue aux poires. Belle cave à dominante bordelaise.
