Pierre RIGOTHIER

Chef : 1 restaurant

Présentation

«Dès l’âge de 12 ans, j’ai appris à cuisiner avec les fiches de recettes du magazine Elle que ma mère collectionnait.» Quelques années plus tard, Pierre Rigothier s’inscrit au lycée polyvalent d’hôtellerie et de tourisme de Gascogne, à Talence.

En 2000, le jeune homme aiguise ses premiers couteaux chez Jacques Maximin, à Vence (Alpes-Maritimes), puis direction la capitale. Après un court passage au Ritz, il intègre la brigade du Laurent, chez Alain Pégouret, en qui il voit un mentor culinaire : «Après un an et demi en tant que chef de partie à la viande, je voulais progresser. N’ayant aucune évolution à me proposer au sein de l’établissement, Alain Pégouret m’a recommandé auprès d’Éric Briffard.» Pierre Rigothier prend ainsi une place de chef de partie, avant d’être nommé sous-chef au restaurant Le V de l’Hôtel Vernet.

En 2006, il franchit la Manche et pose ses valises à Londres, au Greenhouse, où il rejoint un autre chef français, Antonin Bonnet. Deux ans plus tard, il continue son aventure britannique avec une place de chef au Jesmond Dene House, à Newcastle : «J’y ai beaucoup appris en management, notamment qu’on ne crie pas sur les employés.» Après trois ans, il rentre en France et prend les commandes du Burgundy, à Paris. Puis, en 2016, il participe au lancement de La Scène Thélème : «C’était ma première véritable ouverture en tant que chef, et ça m’a tellement plu que ça m’a donné envie de réaliser la mienne.»

Après Paris et Londres, Pierre Rigothier souhaite s’installer au calme, mais pas trop ! La région de Bordeaux semble donc un bon compromis, d’autant qu’il y a grandi. En 2019, il y décroche la Lune, le nom de son propre restaurant, qui ouvre ses portes en 2020 : «On y retrouve l’ADN de la haute gastronomie, qui fait partie de mon éducation, mais de manière plus décomplexée.»

B. G

Biographie & Distinctions

1979 Naissance à Paris

2001 Chef de partie viande au Laurent, à Paris, auprès d’Alain Pégouret

2003 Chef de partie, puis sous-chef au restaurant Le V de l’Hôtel Vernet, auprès d’Éric Briffard

2006 Départ pour l’Angleterre

2008 Premier poste de chef au Jesmond Dene House, à Newcastle

2011 Le Burgundy, à Paris

2016 Chef de La Scène Thélème, à Paris

2020 Chef propriétaire du Restaurant Lune, à Vayres