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Restaurant Leclère

34062 MONTPELLIER
15/20
 Table Remarquable
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© Maxime Flori
© Maxime Flori
© Clément Oliva
6 PHOTOS
Chef Guillaume Leclère
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Moderne
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
50€ à 75€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Le côté enfantin de la démarche de façade (je cache tout, je ne dis rien, c'est mystère et surprise) ne doit pas décourager les bonnes volontés : Guillaume Leclère a réellement du talent, et le prouve à chacune de nos visites. Un vrai moment de gastronomie, par la recherche des goûts et des associations, et un travail approfondi sur chaque assiette. Après les belles mises en bouche, dont le croustillant de thon rouge, une superbe entrée de saison avec l'asperge verte, mousse de raifort et sorbet à la menthe fraîche, l'harmonie et la gourmandise de la tagliatelle de seiche, accompagnée d'une tombée de poireau primeur, un jaune d'œuf croustillant à l'encre de seiche et huile de poireau, la maîtrise des cuissons sur le maigre en croûte de romarin sur son petit jus de tête et arrêtes; accompagné d'une fine tartelette de petit pois frais sabayon et lard de Colonnata. Moins d'enthousiasme pour l'artichaut qui accompagne un roulé de veau parfait, et des desserts très réussis (fraise fenouil sureau, et surtout le chocolat en mille-feuille meringue fleur de sel et café). Belle cave présentée sur tablette, vins au verre à 9 € proposés par la sommelière.
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Plan
Adresse 8 Rue André Michel
34062 Montpellier
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Guillaume Leclère
Guillaume Leclère Chef
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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