Le Roscanvec

56000 VANNES
14.5/20
 Table de Chef
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1 PHOTOS
Chef
Thierry Seychelles
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français
Truc en +
À emporter | Accès handicapés | Menu enfants
Style
En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
40 € à 112 €

L'avis de Gault&Millau 2026

En remontant la rue pavée des Halles, il y a presque une excitation inquiète de se savoir franchir bientôt le porche de cette maison unique. Aller chez Thierry Seychelles, c’est la promesse d’un évènement, qu’on veut nécessairement partager avec ses proches, une belle occasion familiale ou un dîner aux chandelles. L’hôtel particulier du Roscanvec est assez exceptionnel, un château perdu dans le dédale des rues, d’une architecture pleinement conservée, et une décoration moderne d’une intelligence certaine. À partir de là, des belles langoustines en ravioles, sésame noir et purée de shiitakés, bouillon émulsionné à l’anguille fumée, entre mer et forêt, la lotte façon tatin, avec une belle viennoise de champignons des bois et mousseline de pommes de terre à la crème de truffe blanche, une joue de veau confite et jus de braisage crémé à la truffe noire… Le service est celui des grandes maisons. Bonne cave.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 19 Rue des Halles
56000 Vannes
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Horaires d'ouverture

HORAIRES

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Les peoples
  • Thierry Seychelles
    Thierry Seychelles Chef
    Thierry Seychelles Thierry Seychelles Chef
  • Laetitia Nio
    Laetitia Nio Cheffe Pâtissière
    Laetitia Nio Laetitia Nio Cheffe Pâtissière
  • Carine Kaczorowski
    Carine Kaczorowski Sommelier
    Carine Kaczorowski Carine Kaczorowski Sommelier
  • Sarah Kaczorowski
    Sarah Kaczorowski Propriétaire
    Sarah Kaczorowski Sarah Kaczorowski Propriétaire