C’est assurément l’une des plus belles tables de Vannes, une magnifique demeure dans la ville fortifiée, d’un charme unique avec sa vieille pierre, son style classique remis au goût du jour, une salle aux lignes modernisées, donnant sur un jardin au cœur de la cité. Thierry Seychelles y développe une cuisine d’inspiration classique, à l’exécution exemplaire, ne lésinant pas sur les produits nobles ; c’est l’endroit tout trouvé pour les belles occasions ! On ne manquera pas le pâté en croûte, poil, plume et foie gras, la raviole de langoustines, sauce aux sucs de carapaces parfumés à la fine de Bretagne, l’aile de raie au beurre blanc, câpres et croûtons, le suprême de volaille cuit à basse température, sauce poulette à la truffe noire, la variation autour du chocolat et cacahuète. Service de grande table.
