Restaurant Arnaud Viel - La Renaissance

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

20 Avenue de la 2e Division Blindée, 61200 Argentan, France

15.5/20
Table Remarquable

RÉSERVER

4 PHOTOS

Chef: Arnaud Viel
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé | Terrasse
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

48 à 145

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans un territoire où les grandes maisons ne sont pas légion, celle d’Arnaud Viel fait du bien, et se fait le chef de file local d’une belle gastronomie normande, trop peu représentée. Sa maison incarne une excellence à tous les niveaux : l’hôtel La Renaissance, le spa, la table gastronomique, où le terroir est mis à profit avec une vraie sensibilité. Le menu en cinq séquences est un vrai voyage autour du pays, avec la langoustine de casier en tartare et rôtie, beurre mousseux agrumes, tagète et jus de carcasses, la truite du moulin de Chanteloup briochée-toastée, crème crue et caviar osciètre, le homard de Carteret comme un carpaccio, chou pointu brûlé, gingembre et extraction des têtes, un pigeonneau pistache-olive-citron, chou pointu brûlé et gingembre, yuzu et jus légèrement tourbé, ou encore une pomme de ris de veau croustillante et laquée, cidre, miel et sarrasin. Cécilia Viel assure la direction et la sommellerie avec une expertise saluée, veillant sur une cave remarquable.