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Rating: 14
Author: Gault&Millau

33000 BORDEAUX

14/20
Table de Chef

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2 PHOTOS

Chef: Tanguy Laviale
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Style: Bar à vins | Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

70 à 110

L'avis de Gault&Millau 2026

Depuis des années, Tanguy Laviale ne cesse de faire avancer la gastronomie bordelaise, par ses idées, ses fulgurances, et tout simplement son talent. Dans son bistrot néo-vintage, c'est un courant savoureux qui se propage, dans la salle comme dans l'assiette, permettant à chacun de trouver son plaisir, un peu à tous les budgets, à l'image des petites assiettes de démarrage ou vous pouvez jouer avec le tempura de laitue de mer à 12 € comme avec le superbe ormeau meunière à 38 €, ou bien encore plonger directement dans le menu, de 70 à 110 € selon le nombre de services. Alors on pioche avec le même délice parmi les saint-jacques tomate fermentée et bouillon corsé, le champignon au bbq ail confit épicéa, le maquereau à la braise crème aigre et chou kale, le bœuf de race jersiaise sauce " ma poule " truffée en terminant par exemple par le baba agrumes oxalis. Sur chaque assiette, un sens, une idée, une signature. Belle cave, ambiance tonique.