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Ressources

33000 BORDEAUX
14/20
 Table de Chef
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© Magali-Maricot
Chef Tanguy Laviale
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Plein de ressources et de succès, le restaurant de Tanguy Laviale (qui se partage désormais avec son deuxième établissement, Vivants) rénove le paysage avec talent. Le style est à la fois convivial, très pro et gourmand, dans un lieu contemporain en deux salles aux ambiances distinctes, avec cuisine visible par la verrière. Ici, on aime le beau travail sur des produits de qualité, notamment marins, pour offrir des assiettes recherchées, précises et affûtées (certaines comme le merlu de ligne beurre fumé coquillages frisent les trois toques), et les subtiles touches donnent du relief aux plats tels les laquages, fermentations ou fumage (asperges poutargue jus estragon, saint-jacques zist ail confit levure, truite marinée cresson sauce poivre…). Desserts aussi convaincants (cédrat sarriette, chocolat lierre terrestre), cave bien pensée et attractive en tarifs.
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Plan
Adresse 126 Rue Fondaudège
33000 Bordeaux
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
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Jeudi Midi Soir
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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