Quelque Part... Les Abysses

75009 PARIS
14/20
 Table de Chef
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© DR
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15 PHOTOS
Chef
Florian Barbarot
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Moderne
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
95 € à 148 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Florian Barbarot vous entraîne dans les profondeurs de son imagination et puisque la personnalité est une des vertus prônées par Gault&Millau, nous ne pouvons que l'encourager, à condition de ne pas s'y perdre. Notre dernière expérience a, comme le préconise la carte opaque (que du caché imposé), connu plusieurs paliers. Le cadre au sous-sol est une jolie immersion dans ce monde secret, la déco, la vaisselle, le ton savamment solennel à la parisienne crée bien l'atmosphère voulue. Ensuite, s'enchaînent assiettes et idées, en entame autour de la betterave (c'est mieux si on l'aime), une brouillade gourmande, la lotte en basse température, le homard pickles de chou-fleur jus corsé pour un résultat bien plaisant, le dessert très recherché (chocolat anchois insert fenouil gel aneth) atteignant son but de déboussoler le plongeur. "C'est subtil, non ?" ajoute le serveur convaincu. Cave intéressante offrant des pistes de découverte, cocktails originaux, incitations fréquentes à ajouter du supplément.
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PLAN

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Adresse 1 Rue Ambroise Thomas
75009 Paris
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    Pierre-Henry Lecompte Chef Pâtissier
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