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75009 PARIS
14/20
 Table de Chef
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© DR
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15 PHOTOS
Chef Florian Barbarot
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
95 € à 148 €
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L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Florian Barbarot vous entraîne dans les profondeurs de son imagination et puisque la personnalité est une des vertus prônées par Gault&Millau, nous ne pouvons que l'encourager, à condition de ne pas s'y perdre. Notre dernière expérience a, comme le préconise la carte opaque (que du caché imposé), connu plusieurs paliers. Le cadre au sous-sol est une jolie immersion dans ce monde secret, la déco, la vaisselle, le ton savamment solennel à la parisienne crée bien l'atmosphère voulue. Ensuite, s'enchaînent assiettes et idées, en entame autour de la betterave (c'est mieux si on l'aime), une brouillade gourmande, la lotte en basse température, le homard pickles de chou-fleur jus corsé pour un résultat bien plaisant, le dessert très recherché (chocolat anchois insert fenouil gel aneth) atteignant son but de déboussoler le plongeur. "C'est subtil, non ?" ajoute le serveur convaincu. Cave intéressante offrant des pistes de découverte, cocktails originaux, incitations fréquentes à ajouter du supplément.
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PLAN
Adresse 1 Rue Ambroise Thomas
75009 Paris
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Les peoples
Florian Barbarot
Florian Barbarot Chef
Florian Barbarot Florian Barbarot Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pierre-Henry Lecompte Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pierre-Henry Lecompte Chef Pâtissier
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