Quai des Saveurs

Rating: 14
Author: Gault&Millau

85100 LES SABLES-D'OLONNE

14/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef: Maxime Dourdin
Truc en +: Menu enfants

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

64 à 110

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est la table en vue sur ce quai si fréquenté, belle gastronomie et produits riches apprêtés avec finesse et modernité par le chef Maxime Dourdin (ex Sarran, Labbé, Savoy). Avec son épouse Estelle, il a su convaincre les locaux autant que les touristes d'une régalade raffinée et à l'année dans cet intérieur cosy et chic. Les saveurs ne sont pas que marines, loin de là, le chef créant sa carte selon son savoir, son marché et les idées en vogue : tataki de saumon palets de patate douce vinaigrette mangue et coriandre, filet de bar de ligne mousseline de chou-fleur beurre blanc, paleron braisé façon bourguignonne espuma de pomme de terre jus corsé, tartelette aux saveurs des îles sorbet coco citron vert crémeux rhum ananas rôti, dans un menu Saveurs bien proportionné à 64 €.