Un vrai bon bistrot dans la cité de l'anis et au pays du bon vin. Le cadre invite à la convivialité, le menu du jour est à 27 € et la carte se montre inventive et plutôt ambitieuse : mi-cuit de langoustines et langue de bœuf confite, cœur de ris de veau en croûte de céréales, matafan aux épinards, asperges grillées en gremolata, et incontournable crème brûlée à l'absinthe en dessert (mais vous pouvez aussi tenter le "pommes et morilles" glace caramel). Service agréable, cave bien remplie sur les petits prix.
7 Faubourg Saint-Étienne
25300 Pontarlier
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HORAIRES
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Les peoples
Jérôme VincentChef
Jérôme VincentChef
Menu
A la carte
Entrée
Pieds de porc et langoustine Croustillant de pieds de porc à la nigelle, langoustine poêlée, flan à l'ail des ours, bisque de langoustine au lard fumé
14 €
Champignons, petits pois et orties Poêlée de champignons (morillons et pleurotes), petits pois et crème d'orties, toast au pesto d'orties, houmous de cosses de petits pois
17 €
Plat principal
Boeuf et artichaut Filet de bœuf cuit basse température, crémeux d'artichaut, croquette de pommes de terre à l'amande amère, sauce Irish coffee
30 €
Rouget et courgettes Filet de rouget poêlé, déclinaison de courgettes, fleur de courgette en tempura, sauce salmoriglio
26 €
Dessert
Crème brulée à l'Absinthe Bourgeois Tuile aux amandes
8 €
Rhubarbe et bourgeons de sapin Rhubarbe confite, ganache chocolat blanc et liqueur de sapin, gâteau de Savoie et crème anglaise aux bourgeons de sapin
12 €
