Paysages

Rating: 12
Author: Gault&Millau

61130 BELLÊME

12/20
Table Gourmande

RÉSERVER

4 PHOTOS

Chef: Sylvain Parisot
Cuisine: Français | Local

L'avis de Gault&Millau 2026

Grâce à la Dotation Gault&Millau et à une belle initiative personnelle, Keiko et Sylvain Parisot ont eu la bonne idée de choisir Bellême, charmante ville aux confins du Perche et en lisière de la Sarthe, pour poser leurs valises. Le jeune chef, passé chez Elmer et Fulgurances, mais aussi aux côtés de Pascal Barbot à l’Astrance, a tout le bagage nécessaire pour convaincre les locaux. Avec Keiko, elle aussi cuisinière, il a vite adopté la région et ses producteurs pour se constituer un réseau et établir un véritable centre de ressources rurales. Les premières cartes sont éloquentes et prometteuses : asperges anchoïade sabayon livèche, truite grillée navet croquant gelée et condiment shiso, joue de cochon braisée carottes glacées au jus… C’est déjà la révolution à Bellême et les deux toques sont dans le viseur.