Origines

75008 PARIS

15/20
Table Remarquable

7 PHOTOS

Chef Julien Boscus

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Truc en + À emporter | Click&Collect | Service de livraison

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

59 € à 140 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Julien Boscus est un gros bosseur et n'a jamais voulu céder à cette facilité qui aurait pu le conduire à ne proposer qu'un seul menu, pourquoi pas caché et imposé. L'ancien candidat de Top Chef, que nous avions connu aux Climats après avoir été formé chez Gagnaire et Alléno, a fait le choix inverse, proposant menu-déjeuner, carte et menu-dégustation, y compris le midi. Sa salle est régulièrement pleine, preuve qu'il est probablement dans le vrai, et trois (petites) toques viennent couronner cette cuisine de produits où l'on retrouve un joli saint-pierre du Finistère, huile d'olive, poutargue, couteaux et artichauts poivrade et un bœuf Jersiais (une viande décidément à la mode) délicatement grillé au barbecue, aubergine fondante gratinée au miso, moelle croustillante et fricassée de girolles. Très jolis desserts, cave complète, balayant l'essentiel du vignoble français et commentée avec pertinence par Adrien Butko.

PLAN

Adresse 6 Rue De Ponthieu
75008 Paris

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Ouverture

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Mardi Midi Soir

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Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

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Les peoples

Julien Boscus Chef

Menu A la carte

Entrée Ravioles garnies de brocciu et d’aromates provençaux, marinières de moules et huile de tagète. Jus de cuisson émulsionné aux épices vadouvan 27 € Sériole De Méditerranée, En lames au naturel ; concombre battaglione et amandes fraîches en condiment. Sauce Jalapeños 36 €

Plat principal Agneau Fermier Des Pays D’Oc, Selle rôtie, socca et spirale de courgette relevée d’olives Taggiasche et d’anchois de Cantabrie. Fleur de courgette farcie d’épaule façon polpette et jus parfumé à la sarriette 58 € Saint Pierre Du Finistère, Raidi à l’huile d’olive et relevé de poutargue ; artichauts poivrade façon barigoule, couteaux et salicornes. Jus de cuisson safrané 48 €

Dessert Chocolat Lucifèves D’Aubrac & Céréales, Ganache crémeuse au chocolat 76% Tumaco de Colombie ; crumble, tuile de grué, dulce de leche aux olives maturées des Baux De Provence et glace au laurier 21 € Pêche Blanche De Lizac, Rôtie et garnie d’une crème gourmande; feuilletage caramélisé et nuage de thé Rooibos. Sorbet à la pêche et shizo rouge 19 €

Formules Menu déjeuner 59 € Menu dégustation - quatre services 110 € Menu dégustation - six services 140 €

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salle de fitness

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

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Sofitel Paris Le Faubourg

Lieu 75008 PARIS

Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion

Budget 577 €

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