Origines

75008 PARIS

15/20
Table Remarquable

7 PHOTOS

Chef Julien Boscus

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Truc en + À emporter | Click&Collect | Service de livraison

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

57€ à 125€

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Le plaisir demeure pour la cuisine élégante de Julien Boscus, confortablement installé à deux pas des Champs. La table est belle, les produits nobles sont de sortie, et le jeune chef sait manipuler l'excellence avec toutes les précautions et talents d'usage : morilles superbes, en fine tartelette mousseline de pomme de terre à l'ail des ours, morilles crémées au vin jaune et jambon de porc noir de Matayron, bar de ligne poché aux épices gremolata œufs de brochet beurre monté verveine, mara des bois pain de Gênes chantilly à la vanille de Madagascar sorbet céleri. Menus bien composés, dont une avantageuse formule déjeuner à 57 €, cave également distinguée avec des références solides.

Plan

Adresse 6 Rue De Ponthieu
75008 Paris

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Ouverture

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Les peoples

Julien Boscus Chef

Menu A la carte

Entrée Ravioles garnies de brocciu et d’aromates provençaux, marinières de moules et huile de tagète. Jus de cuisson émulsionné aux épices vadouvan 27 € Sériole De Méditerranée, En lames au naturel ; concombre battaglione et amandes fraîches en condiment. Sauce Jalapeños 36 €

Plat principal Agneau Fermier Des Pays D’Oc, Selle rôtie, socca et spirale de courgette relevée d’olives Taggiasche et d’anchois de Cantabrie. Fleur de courgette farcie d’épaule façon polpette et jus parfumé à la sarriette 58 € Saint Pierre Du Finistère, Raidi à l’huile d’olive et relevé de poutargue ; artichauts poivrade façon barigoule, couteaux et salicornes. Jus de cuisson safrané 48 €

Dessert Chocolat Lucifèves D’Aubrac & Céréales, Ganache crémeuse au chocolat 76% Tumaco de Colombie ; crumble, tuile de grué, dulce de leche aux olives maturées des Baux De Provence et glace au laurier 21 € Pêche Blanche De Lizac, Rôtie et garnie d’une crème gourmande; feuilletage caramélisé et nuage de thé Rooibos. Sorbet à la pêche et shizo rouge 19 €

Formules Menu déjeuner 57 € Menu dégustation - six services 125 € Menu dégustation - quatre services 98 €