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O'Plaisir des Sens

24250 LA ROQUE-GAGEAC
13/20
 Table de Chef
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© Luc Fauret
© Luc Fauret
© Margot Farfal
7 PHOTOS
Chef Bruno Marien
Cuisine Français | Traditionnel
Truc en + À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39€ à 110€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Ici, le chien de la maison va lui-même caver les truffes, et c'est déjà dire beaucoup de cette adresse qui se veut un hommage fidèle aux trésors du Périgord Noir. Le contrat est rempli par cette adorable maison à deux cents mètres de la Dordogne, sa splendide terrasse où trône en son centre une grande fontaine, sa cuisine célébrant le terroir, l'accueil souriant faisant la démonstration de l'hospitalité périgourdine. Bruno et Lydie Marien tiennent cette table bourgeoise avec une expérience perceptible, aussi à l'aise dans l'exécution que dans le service. Le chef maîtrise ses cuissons et ses textures, connaît ses partitions, la maîtresse de maison sait recevoir, et aussi bien conseiller vin. Au menu ce jour-là, un joli trio d'œuf parfait, potimarron et émulsion de truffe, un paleron de veau fondant avec un arancini à la truffe et des légumes de saison, jus bien équilibré, un biscuit chocolat noisette comme un rocher, particulièrement roboratif, avec un sorbet mandarine pour la bonne conscience. Bonne sélection en cave, plutôt généraliste.
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Les peoples
Bruno Marien
Bruno Marien Chef
Bruno Marien Bruno Marien Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
PAULINE Clerc Second
Created with Fabric.js 5.2.4 PAULINE Clerc Second
Created with Fabric.js 5.2.4
Cassandra Cabrol Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Cassandra Cabrol Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
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Created with Fabric.js 5.2.4 Fabre Thierry Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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