Ô Flaveurs

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

Route du Crépy, 74140 Douvaine, France

15.5/20
Table Remarquable

RÉSERVER

5 PHOTOS

Lieu: Douvaine
Chef: Jérôme Mamet
Cuisine: Cuisine d'auteur | Traditionnel
Truc en +: Leçons de cuisine, Parking privé
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

88 à 175

L'avis de Gault&Millau 2026

15,5/20

Table Remarquable

Dans le château médiéval de Chilly, Agnès et Jérôme Mamet ont su garder le cachet des pierres apparentes et des poutres à l'ancienne en ajoutant leur petite touche de modernité. Ils affichent clairement leurs choix : petits producteurs et excellence des produits. Cela les a conduits à privilégier une carte courte dont les menus surprises évoluent au gré des saisons. Foie gras, fondant de dattes, saint-pierre, caviar d'aubergine et légèreté de pommes de terre. Tout est délicat, depuis les visuels agrémentés de fleurs et herbes colorées, jusqu'aux saveurs qui s'appuient sur les bons produits comme le poisson de petits bateaux. Le dessert décliné sur l'abricot avec sa corolle de fruits, son blanc-manger citron, et autres compotée et sorbet est un reflet parfait de la combinaison de saveurs et de textures. L'accompagnement des vins est dirigé par Agnès qui connaît sa partition et partage volontiers sa passion et ses découvertes.