Monique

30420 CALVISSON
12.5/20
 Table Gourmande
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© Lephotographedudimanche
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3 PHOTOS
Chef
Julien Caligo
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Local
Style
En famille | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
50 à 110

L'avis de Gault&Millau 2025

En s'installant à Calvisson, Julien Caligo (ancien chef de Pierre Gagnaire au Duende, à Nîmes), ne cache pas son ambition de rapidement collectionner les récompenses. Dans ce lieu au décor très (trop ?) épuré, il a fait le choix d'imposer à sa clientèle les menus " carte blanche " et de faire passer l'amère pilule en promettant " une aventure culinaire " par la bouche de ses serveurs. Pour l'instant, les émotions restent en deçà de nos espérances et l'aventure reste limitée, la faute à une cuisine manifestement de bon niveau, mais abusant encore des purées et des saveurs trop lisses. Les desserts (proposés en trois déclinaisons très réussies, autour du café, du champignon et de la noisette pour l'un, du pain et de l'orange pour l'autre, et de la fraise et de l'olive pour le troisième) valent deux belles toques qui devraient venir prochainement, après quelques réglages, récompenser cette maison visiblement bâtie pour cela.
LIEU

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Adresse Impasse du Charron
30420 Calvisson
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