Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Matka

75003 PARIS
13/20
 Table de Chef
PARTAGER
© ©GeraldineMartens
© ©GeraldineMartens
© ©GeraldineMartens
6 PHOTOS
Chef Piotr Korzen
Cuisine Europe de l'Est | Français | Polonais
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
69 €
Désactivez votre adblocker
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Lauréat de la Dotation Gault&Millau, Piotr Korzen est indiscutablement l’attraction polonaise de l’année en matière de gastronomie. Après cinq années aux côtés de Thierry Marx, puis un premier poste de chef à la Machine à Coudes de Boulogne, le voici chez lui, et sa Matka («maman», en polonais), qui invoque ses racines, est une belle réussite de transposition moderne : avec les blinis de sarrasin de son enfance, œufs et truite fumée, chou-rave arrosé de lait ribot, le chlodnik, une soupe glacée de betterave, concombre et aneth, simple mais tellement bonne, les traditionnels pierogis, gourmands raviolis aux pommes de terre et oignons grillés, crème aigre (les pierogis et les pielmenis russes sont cousins mais différents), le roladka, roulé de poulette jaune, carotte, légèrement sucrée avec raisins-amandes-abricots, avant un dessert tout en gourmandise et fraîcheur, le sernik, sorte de cheesecake avec rhubarbe (billes et lamelles), vanille et tagète. Un beau voyage, subtil, intéressant, inspirant, à la rencontre d’une culture et d’un cuisinier. Courte carte des vins, de Pologne, Autriche et Hongrie, cidre de Pologne, cadre simple et souriant, pierres, poutres, banquettes de velours bronze ou bordeaux, cheminée, service aimable traduit du polonais par une jeune femme souriante.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 78 Rue Quincampoix
75003 Paris
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Piotr Korzen
Piotr Korzen Chef
Piotr Korzen Piotr Korzen Chef
Désactivez votre adblocker

Restaurants à proximité

Ouvert
Dans le Noir ?
11
/ 20
Table Gourmande
Dans le Noir ?
Lieu 75004 PARIS
Cuisine Français
Budget 45 € à 95 €
Ouvert
Chez Vong
13
/ 20
Table de Chef
Chez Vong
Lieu 75001 PARIS
Chef Vai Kuan Vong
Cuisine Chinois | Vietnamien
Budget 39.5 € à 82 €
Ouvert
Ambassade d'Auvergne
12
/ 20
Table Gourmande
Ambassade d'Auvergne
Lieu 75003 PARIS
Chef Emmerich De Backer
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 22.5 €
Ouvert
Auberge Nicolas Flamel
14
/ 20
Table de Chef
Auberge Nicolas Flamel
Lieu 75003 PARIS
Chef Émile De France
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 48 € à 78 €
Ouvert
Qasti
12.5
/ 20
Table Gourmande
Qasti
Lieu 75003 PARIS
Chef Alan Geaam
Cuisine Cuisine saine | Libanais
Budget 39 € à 46 €
Ouvert
Le Mazenay
13
/ 20
Table de Chef
Le Mazenay
Lieu 75003 PARIS
Chef Denis Groison
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 25 € à 30 €
Désactivez votre adblocker

Hôtels à proximité

Ouvert
Les Bains Paris
Hôtel d'Exception
Les Bains Paris
Lieu 75003 PARIS
Truc en + Charme, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
Budget 250 €
Ouvert
Hôtel National des Arts et Métiers
Hôtel de Prestige
Hôtel National des Arts et Métiers
Lieu 75003 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Salle de fitness
Budget 235 €
Ouvert
Le Grand Mazarin
Hôtel d'Exception
Le Grand Mazarin
Lieu 75004 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place
Budget 500 €
Ouvert
Solly Hôtel Paris
Sélectionné
Hors-classement
Solly Hôtel Paris
Lieu 75003 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Room service
Budget 250 €
Ouvert
Hôtel Bachaumont
Hôtel de Prestige
Hôtel Bachaumont
Lieu 75002 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Room service
Budget 284 €
Ouvert
Hôtel Bourg Tibourg
Hôtel de Prestige
Hôtel Bourg Tibourg
Lieu 75004 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Activités pour les enfants, Minibar, Room service
Budget 300 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus