Matka

Rating: 13
Author: Gault&Millau

78 Rue Quincampoix, 75003 Paris, France

13/20
Table de Chef

6 PHOTOS

Chef: Piotr Korzen
Cuisine: Europe de l'Est | Français | Polonais
Style: En famille | Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

24 à 69

L'avis de Gault&Millau 2026

Tout près des halles, cette table atypique est une ode aux saveurs d’Europe de l’Est, déclamée par Piotr Korzen, lauréat de la dotation Gault&Millau. Sa belle maison aux lignes épurées est l’occasion de découvrir une cuisine polonaise personnelle et contemporaine, pleine d’intelligence. On apprécie la justesse des compositions, aussi soignées sur le dressage que maîtrisées dans les cuissons et les assaisonnements. On revient pour les harengs matjes de la maison Kaviari, asperges blanches, raifort et crumble de pain, la truite confite et croustillante, kopytka, radis croquants, kéfir et ail des ours, les incontournables pierogis au fromage frais de vache, oignons grillés, vinaigrette d’herbes, citron et oignons de Roscoff, petits pois, un sernik, gâteau polonais au fromage blanc.