Maison Vermer
79 Boulevard de Rochebonne, 35400 Saint-Malo, France
5 PHOTOS
Infos pratiques
- Lieu
- Saint-Malo
- Chef
- Quentin Durand
- Cuisine
- Français | Gastronomique | Poissons & Fruits de mer
- Truc en +
- Terrasse
- Style
- Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
27 à 64
L'avis de Gault&Millau 2026
14/20
Table de Chef
C'est une image du renouveau gastronomique de la cité : Sophie et Quentin Durand font vivre ici une expérience au charme renouvelé sans cesse, par la qualité de l'approvisionnement et la patte d'un chef bien inspiré dans un sobre décor contemporain. La simplicité du menu déjeuner se prolonge avec raffinement au dîner, dans cette manière d'aisance et de légèreté qui valorise le produit : araignée de mer sabayon corail pommes darphin, lieu jaune poireau coquillages vichyssoise, noisettes agrumes mimosa sorbet huile d'olives, quelques touches adroites d'un menu bien composé à 64 €, la plupart des plats figurant dans la courte carte de saison. La cave s'intéresse à toutes les régions dans un choix assez classique mais sûr.
Plan
HORAIRES
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