Maison Vanobel

Rating: 13
Author: Gault&Millau

56950 CRAC'H

13/20
Table de Chef

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4 PHOTOS

Chef: Rémi Vanoverschelde et Sophie Coulombel
Cuisine: Français | Local
Truc en +: Privatisation
Style: En famille | Romantique

L'avis de Gault&Millau 2026

Le pastel fraise de la devanture impose tout de suite dans ce paysage de pierres grises, de cette maison forte et incarnant le renouveau de la cuisine locale. Lauréats de la dotation Jeunes talents 2024, Sophie Coulombel et Rémi Vanoverschelde portent ici l’une des plus belles révélations du moment, avec ces créations à la fois bretonnes et en même temps très personnelles. Une indépendance règne autour de ces assiettes semblant exister que pour elles, cet étonnant bao vapeur fourré au canard confit et sauce ponzu, ce retour à la côte par cette saint-jacques braisée à la braise, chou pointu grillé, purée de panais et sauce grenobloise, ce gourmand bœuf en effiloché avec un pain brioché, légumes croquants, mayonnaise épicée et coriandre. Cave pointue et ludique.