Maison by Sota Atsumi

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

75011 PARIS

14.5/20
Table de Chef

16 PHOTOS

Chef: Sota Atsumi
Cuisine: Gastronomique | Moderne
Style: Bar à vins | Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

85 à 1 655

L'avis de Gault&Millau 2026

Passer cette lourde porte, nous découvrons un intérieur étonnant, dont le chef Sota Atsumi a voulu faire un espace atypique. En arrivant en haut de l'escalier, une salle aux tomettes centenaires, au centre de laquelle se trouvent une table de 8 m de long et un long comptoir qui fait face à l'immense cuisine ouverte. Il est proposé un menu unique et caché à 85 € au déjeuner et à 165 € au dîner. Les clients observent la brigade en pleine activité. Après les mises en bouche, une saint-jacques de plongée servie crue sur une crème crue et raifort ; les langues d'oursin et d'épinards enveloppées dans une fondante tranche de céleri rôti, plat qui apporte un délicieux moment de gourmandise ; un pavé de barbue juste grillé, fèves et petits pois ; la pintade en croûte de sel, présentée avant d'être découpée et servie, accompagnée d'un morceau de tourte ; le repas se termine sur un gâteau chocolat et sa glace marjolaine. Comme ce lieu fut à une époque un espace de stockage de vin, il est normal de découvrir une très belle carte des vins en bio, biodynamie de toutes régions et étrangers : loire d'Alexandre Bain, bourgogne de Frédéric Cossard, jura de François Rousset-Martin, rhône d'Henry Bonneau...