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Maison Benoît Vidal - Sur les Bois

74940 ANNECY
15/20
 Table Remarquable
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© Sabine Bijasson
© Sabine Bijasson
© Sabine Bijasson
7 PHOTOS
Chef Benoît Vidal
Cuisine Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
65€ à 195€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable En descendant de ses montagnes de Val d'Isère, Benoît Vidal n'a finalement pas vraiment perdu d'altitude, en conservant tous ses avantages : une excellente technique, des produits irréprochables et des tarifs haut-savoyards, à 175 € et 195 €, plus un végétal à 165 €, facilement compréhensibles pour les Annéciens. On fait donc volontiers la balade avec lui dans cette salle élégante à l'ambiance un peu solennelle et classique. Les escargots entament bien, maïs et lard de la vallée d'Aoste, pas surprenants, mais bien travaillés, suivis par la truite légèrement fumée, betterave et parfum d'hibiscus pour suivre la mode. L'omble chevalier est remarquable, équilibré, tour en place, avec le céleri et le vinaigre de cidre, chaque ingrédient tenant son rôle, et le colvert fonctionne bien, avec sa sauce cacao et biscuit praliné. Desserts douillets, l'évocation du pain au chocolat, le dessert agrumes poudré de citron noir. Cave bien fournie en région, aux références solides un peu partout et de belles verticales, servie par un sommelier dévoué, qui annonce les verres possibles.
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Plan
Adresse 79 Route de Thônes
74940 Annecy
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Mardi Midi Soir
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Created with Fabric.js 5.2.4
Benoît Vidal Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Benoît Vidal Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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