L'Esberit

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

64320 BIZANOS

14.5/20
Table de Chef

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6 PHOTOS

Chef: Nicolas Lormeau
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Local
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Style: Elégant | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

44 à 90

L'avis de Gault&Millau 2026

Nous soutenons ardemment Nicolas Lormeau dans son évolution, notamment depuis son déménagement, il y a quelques années, dans cette belle demeure bourgeoise XIXe des environs de Pau. Cette année a néanmoins marqué, à notre sens, un léger tassement en cuisine, qui s'accompagne aussi d'un petit déficit d'efficacité en salle. Un petit coup de froid que l'on veut croire passager, tant le jeune chef a pris l'habitude de nous régaler. Nous lui gardons toute confiance, d'autant que nous avons savouré avec grand plaisir la terrine de foie gras et pied de cochon, comme le très intéressant et gourmand carpaccio de thon blanc. Cave toujours aussi intéressante, bien variée, et mettant en valeur la région.