Loiseau du Temps

25000 BESANÇON
13/20
 Table de Chef
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© JonathanThévenet
© JonathanThévenet
© Jean-Charles Sexe
4 PHOTOS
Cuisine
Français | Traditionnel
Style
En famille | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
28 à 38

L'avis de Gault&Millau 2026

Léo Pujol a bien pris la relève, perpétuant l'esprit Loiseau, à la fois dans l'amour du produit et le goût de l'excellence. L'endroit est à la hauteur des ambitions, une remarquable bâtisse du XVIIIe siècle, d'architecture classique et qui, de grenier à blé à conservatoire, est revenue ici à ses premières fonctions restauratrices. L'intérieur fait le pont entre le passé et le présent, alliant un bois minimaliste à des croisées d'ogives, des belles tables nues sur lesquelles des assiettes belles à voir, revisitent les saisons avec bon goût. : asperges blanches et œufs mimosa crème au bleu de Gex et cazette, sandre rôti fondue d'échalote au vin rouge en hommage à Bernard Loiseau, et des desserts de belle tenue (Paris-Besançon, finger poire macvin mousse chocolat dulcey). Cave de belle tenue, visitant toute la région.
LIEU

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Adresse Place de la Révolution
25000 Besançon
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    Jérôme Henriot Directeur de salle
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