Limpide

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

170 Avenue de l'Hippodrome, 59130 Lambersart, France

13.5/20
Table de Chef

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3 PHOTOS

Chef: Karl Widmer
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Privatisation | Terrasse

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

39 à 105

L'avis de Gault&Millau 2026

Succédant à l’Empreinte d’Ismail Guerre-Genton et d’Inès Rodriguez, Karl Widmer s’impose un défi de taille, que sa technique et son ambition relèvent avec force. Le jeune chef a encore du chemin mais il en a déjà bien parcouru, exposant aujourd’hui trois beaux menus de cinq à huit services, de 75 à 105 €. Il y défend une gastronomie de bon niveau, actuelle et travaillée : une entrée de tomate, livèche et piment, le maigre de ligne au safran et petits pois du Pont d’Achelles, une canette, artichaut poivrade, ail noir et œufs de truite fumés, une crème brûlée à la vanille de Madagascar. Service bien rodé.