Limpide

59130 LAMBERSART
13.5/20
 Table de Chef
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3 PHOTOS
Chef
Karl Widmer
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Privatisation | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39 € à 99 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20
Table de Chef Nous y avions connu Ismail Guerre-Genton et son épouse Inès Rodriguez qui, pendant huit ans, nous avaient charmés aux commandes d'Empreinte, décrochant ainsi trois toques et quelques jolies récompenses. Leur successeur, Karl Widmer, n'en est pas (encore) là, mais, alors qu'il n'est pas encore trentenaire, il ne manque déjà ni de technique ni de personnalité : de très belles asperges de la ferme du Pont d'Achelles pour débuter, des saint-jacques délicates, avec de savoureux petits pois et ail des ours, un beau travail sur le merlu en barigoule avec un dessert qui revisite intelligemment le citron, ici fermenté et brûlé et associé à l'estragon, entre douceur et vivacité. Cave assez courte mais aux choix engagés, une adresse qui semble partie sur d'excellentes bases.
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PLAN

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Adresse 170 Avenue de l'Hippodrome
59130 Lambersart
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