Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

10 PHOTOS
Chef Guido Niño Torres
Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
59 € à 165 €
Désactivez votre adblocker
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Le ravissant village des Vans, très fréquenté en période estivale par une clientèle touristique au pouvoir d'achat souvent confortable, accueille depuis une quinzaine d'années cette table à nulle autre pareille qui, sous des habits presque modestes, est en réalité une véritable pépite. Aux commandes, Cyriel Huysentruyt en parfait maître de cérémonie, et son chef Guido Niño Torres, un duo qui partage les mêmes codes de la restauration, entre décontraction et personnalité. Baignées par les influences colombienne et ardéchoise, les assiettes sont remarquables de précision et de personnalité, parfois exubérantes dans leur composition, parfois plus directes, mais gardant toujours cette technicité qui fait les grands plats : ceviche de truite de Villefort, langoustine, tomates et stracciatella, bœuf fin gras du Mézenc, moelle et escargots dans un grand menu "Bonche" qui donne beaucoup pour à peine plus de 150 euros. Les petites tables à l'étage, donnant sur la cuisine ouverte, sont très prisées, la cave est passionnante et commentée avec conviction par Cyriel Huysentruyt.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 7 Route de Païolive
07140 Les Vans
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Guido Niño Torres
Guido Niño Torres Chef
Guido Niño Torres Guido Niño Torres Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Cyriel Huysentruyt Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Cyriel Huysentruyt Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4
Cyriel Huysentruyt Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Cyriel Huysentruyt Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Cyriel Huysentruyt Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Cyriel Huysentruyt Sommelier
Désactivez votre adblocker

Restaurants à proximité

Ouvert
Lou Bi
13
/ 20
Table de Chef
Lou Bi
Lieu 30100 ALÈS
Chef Boris Chapon
Budget 35 € à 55 €
Ouvert
Le Saint Hilaire by Sébastien Rath
13
/ 20
Table de Chef
Le Saint Hilaire by Sébastien Rath
Lieu 30560 SAINT-HILAIRE-DE-BRETHMAS
Chef Sébastien Rath
Cuisine Français | Local
Budget 72 € à 110 €
Ouvert
La Lozerette
13
/ 20
Table de Chef
La Lozerette
Lieu 48400 BÉDOUÈS-COCURÈS
Chef Jorge Borges
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 35 € à 53 €
Ouvert
Domaine de Barres
13
/ 20
Table de Chef
Domaine de Barres
Lieu 48300 LANGOGNE
Chef Léa Cherbonnel
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 32 € à 56 €
Ouvert
Le Cèdre de Montcaud
14
/ 20
Table de Chef
Le Cèdre de Montcaud
Lieu 30200 SABRAN
Chef Matthieu Hervé
Cuisine Français
Budget 95 € à 130 €
Ouvert
Restaurant l'Adonis
13
/ 20
Table de Chef
Restaurant l'Adonis
Lieu 48400 FLORAC TROIS RIVIÈRES
Chef Martial Paulet
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 23 € à 49 €
Désactivez votre adblocker

Hôtels à proximité

Ouvert
Hôtel Le Mas du Terme
Hôtel de Prestige
Hôtel Le Mas du Terme
Lieu 30430 BARJAC
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 120 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel Helvie
Hôtel de Prestige
Hôtel Helvie
Lieu 07600 VALS-LES-BAINS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 98 €
Ouvert
La Maison d’Ulysse
Hôtel de Prestige
La Maison d’Ulysse
Lieu 30700 BARON
Truc en + Charme, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Spa
Budget 190 €
Ouvert
Château de Montcaud
Hôtel de Prestige
Château de Montcaud
Lieu 30200 SABRAN
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine
Budget 280 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel du Domaine du Colombier
Hôtel de Prestige
Hôtel du Domaine du Colombier
Lieu 26780 MALATAVERNE
Truc en + Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 90 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel La Maison d'Uzès
Hôtel d'Exception
Hôtel La Maison d'Uzès
Lieu 30700 UZÈS
Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 221 €
Restaurant
Devenez Partenaires