Les Vieilles Canailles

13100 AIX-EN-PROVENCE
13/20
 Table de Chef
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© Qualité_cadrage
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13 PHOTOS
Chef
Pierre Hochart
Cuisine
Français
Truc en +
Terrasse
Style
Bistro/Brasserie
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
19 € à 23 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef Quelle ambiance ! Il faut assister au véritable show de Fred, le complice à la barbe blanche, détaillant devant l'assistance subjuguée la présentation de chaque plat de l'ardoise dessinée par le chef Pierre Hochart. Du grand spectacle, deux fois par soirée, pour les vingt clients spectateurs goûteurs, qui se lèchent les babines avec la tatin d'artichaut, le carpaccio de pied de cochon ou l'os à moelle, le vol-au-vent de ris et rognons blancs d'agneau, la pintade en deux cuissons, le magret du Gers. Des plats de caractère et de très bonne humeur qui s'accordent parfaitement, jusqu'aux desserts du moment, le paris-brest en spécialité, le dôme au chocolat ou le bavarois, avec l'immense carte des vins manuscrite au tableau noir, et tous ces propriétaires qu'on aime tant, vignerons vertueux et jeunes prometteurs, François Chidaine et Tessa Laroche, Elian Da Ros et Sandrine Farruggia, Valérie Ibanez et Paul Pillot... Du parti pris, évidemment, jusque dans les choix de lecture de ce bistrot engagé : c'est Charlie Hebdo ou le Canard Enchaîné…
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PLAN

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Adresse 7 Rue Isolette
13100 Aix-en-Provence
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