Les pèlerins sur le chemin de Compostelle sont habitués à des repas frugaux, mais il arrive sans doute que certains rejoignent les touristes dans l'auberge des Arrambide, fief hautement basque avant d'être gourmand, alliant la noblesse du terroir pyrénéen à l'esprit de partage qui relie tous les visiteurs de Saint-Jean. La table a évolué, plus chic et confortable que jamais, la carte est sans doute aussi un peu moins enracinée et plus actuelle, donnant à chacun sa lecture et ses goûts préférés : foie gras de canard poché poireaux, noisettes torréfiées, merlu de ligne légumes de saison snackés, royale d'oignons, émulsion au basilic, poêlée de ris d'agneau de lait pommes de terre grenailles cèpes poivrons piquillos, soufflé chaud passion sabayon mascarpone aux fruits rouges. Bon menu à 80 € dans un choix assez limité mais suffisant, cave étendue hors région avec des références solides.
