Les Hautes Roches

Name: Les Hautes Roches
Address: 86 Quai de la Loire, Rochecorbon, Centre-Val de Loire, 37210, FR
Telephone: +33247528888
Price range: 75€ - 120€
Rating: 13

37210 ROCHECORBON

13/20
Table de Chef

RÉSERVER

Chef: Benjamin Chrétien
Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style: En famille | Romantique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

75 € à 120 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Dans le cadre troglodytique spectaculaire des Hautes Roches, le jeune chef Benjamin Chrétien signe une cuisine précise, propre et appliquée, encore un peu timide dans ses partis pris mais déjà séduisante dans l'exécution. Son travail sur le veau - cuisson impeccable, jus profond, jeux de textures maîtrisés - montre un vrai sens de l'équilibre et un goût sûr, même si l'on attend encore que sa personnalité s'affirme pleinement. Au sucré, Pauline Macé propose un dessert frais et bien construit autour de la clémentine, associant glace épicée, jus acidulé et mousse légère dans un ensemble cohérent et agréable. La cave, généreuse et bien choisie, constitue un atout supplémentaire, avec un large éventail de régions et une belle place accordée aux grands noms de Touraine. L'ensemble reste techniquement propre, respectueux du produit, porté par une salle professionnelle et une atmosphère plus contemporaine qu'attendu dans ce lieu emblématique.

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