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Les Bartavelles

37000 TOURS
13/20
 Table de Chef
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© P.SCHILLING
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11 PHOTOS
Chef Ghislain Damaye
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
28€ à 90€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Pagnol en Touraine ? Et pourquoi pas ? L'enseigne s'y prête, évoquant les fameuses perdrix qui font rêver l'enfant de " La gloire de mon père ". Chez Ghislain Damaye et sa sœur Véronique, il y a de cette truculence tendre et généreuse du conteur provençal. Dans l'assiette, le chef montre, par sa maîtrise des cuissons et assaisonnement, un attachement sincère à une tradition qu'il sait bien faire évoluer, même s'il nous semble parfois que l'ensemble manque un peu d'audace. C'est bien du joli travail sur le boudin noir de Bigorre champignons et châtaignes, bien fondant comme on l'attend, le veau est cuit avec justesse, salsifis, chou et olives noires de Kalamata, jus de rôti aux câpres, le dessert butternut vanille rhum clôt les débats avec une pointe d'originalité. Cave correctement variée, un peu mince et peu commentée, accord mets et vins accessible.
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Plan
Adresse 33 Rue Colbert
37000 Tours
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Ghislain Damaye
Ghislain Damaye Chef
Ghislain Damaye Ghislain Damaye Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Véronique Damaye Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Véronique Damaye Propriétaire

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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