Le Taillevent

75008 PARIS

15.5/20
Table Remarquable

23 PHOTOS

Chef Giuliano Sperandio

Cuisine Français

Truc en + Animaux acceptés | Service voiturier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

115€ à 345€

L'avis de Gault&Millau

15.5/20

Table Remarquable Guillaume Tirel, l'auteur du premier livre de recettes français, le Viandier, eut été fier du perdreau qui nous a été servi en ces derniers jours de novembre dans le restaurant éponyme. Cette adresse d'une des belles rues sages du 8e arrondissement de la capitale reste, avec ses boiseries magnifiques, ses tables espacées et sa carte des vins, une des références de la capitale pour les déjeuners d'affaires huppés ou les dîners discrets. Au fil des ans, et au hasard des chefs successifs, la magie du lieu s'est un peu estompée, l'assiette peinant à trouver une personnalité bien établie. Quelques saint-jacques avec des lamelles de truffes blanches (160 €), ce perdreau très réussi (130 €) et des crêpes Suzette (38 €) d'un niveau très honorable font monter l'addition vers les 330 € avant même de commander l'un des magnifiques flacons de la cave. Les habitués se sentent bien chez eux, le service les cajole avec quelques signes de reconnaissance, et il n'y a rien à redire à cette réalisation digne des lieux.

Plan

Adresse 15 Rue Lamennais
75008 Paris

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Giuliano Sperandio Chef

Emilie Couturier Chef Pâtissier

Arnould Baudoin Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée Truffe mélanosporum en croûte feuilletée, Jus parfumé au Cognac, foie gras confit au Porto, céleri confit au vieux comté 145 € Langoustines tiédies Artichauts épineux, herbes marines Vinaigrette chaude au citron vert et poivre rouge 110 €

Plat principal Turbot sauvage Gratiné «Cardinal» raviole de courge Cardamome noire et suprême de coquillages 125 € Agneau Selle d’agneau rôtie aux herbes, topinambours caramélisés Jus au sarrasin, pastillas aux olives 115 €

Dessert Crêpes Suzette Taillevent Fruits frais, pistache, lait cru et fleur d’oranger 38 € Chocolat Chocolat, chocolat, chocolat... 36 €

Formules Menu « Déjeuner » en 3 services 115 € Menu « Héritage du Taillevent » en 4 services 245 € Menu « Gestes du Taillevent » en 4 services 295 € L’instant Partagé en 6 services 345 €