Le Stofflet - Château Colbert

49360 MAULÉVRIER
14/20
 Table de Chef
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10 PHOTOS
Chef
Vincent Charbonneau
Cuisine
Français | Traditionnel
Truc en +
Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
39 à 100

L'avis de Gault&Millau 2026

La vie de château dans ce bâtiment XVIIe qui donne sur un jardin arboré, un vaste potager qui fournit les cuisines du restaurant à deux pas du parc oriental, le plus vaste jardin japonais d'Europe. Le temps semble s'être figé mais pas la cuisine de Vincent Charbonneau qui a pris les rênes de cette table en 2024 après vingt années de bons et loyaux services en qualité de second. On est agréablement surpris par des assiettes pleines de fraîcheur comme cette crème de céleri sous des huîtres bretonnes en fine gelée, avant un maquereau qui joue avec un encornet sur un risotto de petit épeautre croquant, sa sauce bonne femme en totale harmonie ; les desserts sont de vrais desserts de chef autour d'un ananas rôti, en sorbet sur une étonnante déclinaison de sarrasin en fine tuile, purée et grains caramélisés. Le service est jeune, professionnel et la carte des vins riche en choix de verres judicieusement sélectionnés. Un demi-point de plus pour une cuisine à prix doux.
LIEU

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© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse Place du Château Colbert
49360 Maulévrier
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