Philippe Tredgeu a quitté la capitale pour retrouver les embruns de l’île de Ré, renouvelant ici la recette qui l’a fait connaître. On redécouvre cet alliage si performant de simplicité et d’excellence, le charme d’un petit bistrot sur le port et la technicité des assiettes, ce savoir-faire mis au service d’un produit local et saisonnier. Ce sont des assiettes d’huîtres d’une belle fraîcheur, des asperges blanches, sabayon et jambon de pays, un brioché de lotte, légumes et bouillabaisse, des tagliatelles de seiche en persillade, chorizo et risotto, un joli paris-brest. Cave futée avec des bonnes références.
