Le Manoir du Lys

Rating: 15
Author: Gault&Millau

Route de Juvigny-sous-Andaine, 61140 Bagnoles-de-l'Orne-Normandie, France

15/20
Table Remarquable

RÉSERVER

12 PHOTOS

Chef: Franck Quinton
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

98 à 150

L'avis de Gault&Millau 2026

Sorte de sublimation de l’expérience culinaire normande, la table de Franck Quinton atteint aujourd’hui une forme de complétude, à la fois hôtel 4*, lieu de villégiature pour amoureux de campagne, véritable hommage à la cuisine régionale, tout en gastronomie et élégance. C’est une magnifique maison dans les bois, au luxe certain et aux équipements nombreux, où l’on peut profiter à table d’un service haut de gamme, et d’une cuisine aussi personnelle que maîtrisée. Le fil conducteur ici est le champignon, qui introduit la séquence avec l’incontournable croque-champignon, puis le beau travail sur la truite avec le garum de champignons. Normandie oblige, on ne pouvait pas faire l’impasse sur l’agneau des prés salés, joliment travaillé dans une blanquette forestière, criste marine et asperges sauvages. Les desserts ne sont pas en reste, avec le crémeux de camembert, poire et calvados, et le superbe millefeuille à la vanille, calvados et confiture de lait. Côté cave, Hugo Lebailly se montre à la hauteur de la transmission, sachant mettre en valeur une sélection vaste et éclectique, avec passion et connaissance.