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Le Jardin des Plumes

27620 GIVERNY
16/20
 Table Remarquable
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8 PHOTOS
Chef David Gallienne
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Local
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
150 € à 180 €
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L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable David Gallienne est, plus qu'un excellent cuisinier, mais aussi un entrepreneur volontaire et plein d'idées. Il a pris cette année un nouveau tournant en faisant venir Cyril Boulais en chef exécutif, qui fut Grand de Demain en 2022 lorsqu'il exerçait à la Marine de Barneville. Dans cet élan, c'est toute la maison qui progresse, dans sa structure, dans l'accueil, ainsi que, naturellement, dans la précision des assiettes, la science des jus et des bouillons. A deux pas de la maison de Monet, cette jolie villa resplendit dans son jardin, décorée avec gaieté et bon goût. Evoluant aussi dans la taille adulte, l'offre ne se limite plus à des menus sans choix, mais à une vraie carte qui permet de goûter les propositions de saison : la remarquable, et très belle, tomate farcie de tomate, épices, eau de tomate, herbes du jardin, la langoustine en voile sur févettes et pied de porc coriandre thaïe avec un très bon bouillon de langoustines, le lieu de ligne, impeccable de justesse, courgettes en lanières moules du Mont Saint-Michel jus marinière, avant un très beau travail sur l'agneau en trois services (carré basse température aubergine abricot, gigot fondant à souhait, cassolette épaule jambon de selle et panoufle) et un dessert addictif petit suisse framboise. On a ici clairement passé un cran, la jeune équipe de salle est souriante et motivée, la cave bien équipée, en particulier sur la Loire mais aussi le Sud, avec une offre au verre cohérente et qui peut encore s'étoffer.
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PLAN
Adresse 1 Rue du Milieu
27620 Giverny
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
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David Gallienne
David Gallienne Chef
David Gallienne David Gallienne Chef
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Cyril Boulais Chef
Cyril Boulais Cyril Boulais Chef
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