Le Grill - Hôtel de Paris Monte-Carlo

15/20
Table Remarquable

7 PHOTOS

Chef Dominique Lory

Cuisine Gastronomique | Méditerranéen

Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Parking privé | Service voiturier | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

88€ à 195€

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable C'est l'adresse favorite des épicuriens monégasques : un peu moins royal que le Louis XV dans l'allure générale, le service et la cuisine, mais tout aussi princier dans l'accueil, la tradition, le bon goût. Dominique Lory, qui supervise l'ensemble de la restauration, est aux manettes et surveille la braise, l'un des ingrédients majeurs de cette cuisine aux cuissons remarquables. Le cadre est assez exceptionnel, longue galerie aux baies vitrées plongeant sur la Méditerranée depuis le 8e étage, face au Rocher, et toit ouvrant comme chez Lasserre, offrant le ciel, bleu d'azur ou étoilé. Et la cuisine navigue entre du gastro bon teint, millimétré façon Ducasse - la belle langoustine vinaigrette cordifole ou les gamberonis aux cocos de Lantosque et parfums d'agrumes - le régional bien exposé (l'artichaut épineux crème de truffe condiment trévise cassis), la tradition transcendée (une très belle version du canard aux navets et agrumes avec un jus réduit magnifique) et quelques viandes d'exception (angus, jersiaise...) travaillées bien sûr à la braise, les viandes et volailles passant selon le morceau à la rôtissoire ou au Josper. En fin de partie, la très grande majorité des convives se laisse tenter par un des cinq soufflés du moment. Carte des vins peu abordable dans ses classiques, avec quelques flacons locaux ou rhodaniens autour de 100 € que l'habile sommelier saura vous trouver.

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