Le Grill - Hôtel de Paris Monte-Carlo

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

98000 MONACO

15.5/20
Table Remarquable

RÉSERVER

7 PHOTOS

Chef: Dominique Lory
Cuisine: Gastronomique | Méditerranéen
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Parking privé | Service voiturier | Terrasse
Style: Elégant | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

88 à 195

L'avis de Gault&Millau 2026

Ce n'est pas le deuxième restaurant de l'Hôtel de Paris, c'est juste une des meilleures tables de la Principauté. Un concours d'excellence (il suffit juste de goûter les barbajuans d'amuse-bouche, les meilleurs de tout Monaco), une concentration de talents et de produits d'exception, réunis par les équipes de Dominique Lory, qui semble, comme toute la brigade, s'éclater dans cette titanesque (80 couverts de moyenne) et gratifiante mission. Le spectacle est complet : la Méditerranée scintillante d'un côté, la cuisine ouverte avec la grande rôtisserie et les presses en argent de l'autre, le toit ouvrant sous le ciel d'azur, le brouhaha babélien estompé par l'épaisse moquette bleue dans un univers de luxe dont cette simple enseigne "Le Grill" est un marqueur symbolique. Les clients de l'hôtel rejoignent les habitués pour cette tradition magnifique (remarquable pigeon sur coffre, peau croustillante, chair fondante, belle épaisseur, jus réduit, petits pois croquants, pommes soufflées aussi impeccables que celles d'Emmanuel Renaut, lapin laqué et rôti, tellement moelleux ainsi avec les petits légumes de printemps…) comme pour de véritables créations, à l'image des gamberoni, gelée et subtil granité de soupe de roche légèrement pimenté d'espelette, pois chiche, dans une réalisation originale, fraîche et percutante. Desserts très gourmands, les classiques autant que la déclinaison de soufflés ou la création sur la rhubarbe avec un sorbet mascarpone, grande cave de toutes les envies, additions hyperboliques (quand l'euphorie vous fait un peu lâcher prise) et méritées, service remarquable et très bien encadré. Et ne vous étonnez pas si vos voisins commandent, à part, une portion de frites. C'est aussi cela, le Grill !