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Restaurant Bernard Rigaudis - Domaine d'Auriac

11000 CARCASSONNE
15/20
 Table Remarquable
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© auriac
1 PHOTOS
Chef Philippe Deschamps
Cuisine Français | Traditionnel
Truc en + Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
60 € à 75 €
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Le domaine qui fut créé par Bernard Rigaudis, avec son hôtel 5* Relais & Châteaux, sa table gastronomique et son golf, constitue une expérience seigneuriale rare à deux pas de la citadelle de Carcassonne. C'est une chartreuse d'architecture classique en pierre, avec ses majestueux frontons sculptés, ses symétries et sa décoration châtelaine d'une remarquable cohérence. Pour orchestrer les plaisirs de la table a été choisi le chef Philippe Deschamps, appliqué à l'élaboration d'une belle gastronomie française, faisant parfois des clins d'œil à la région, avec le souci des présentations et le soin du détail. Au menu à 75 €, on fait un tour du domaine et des coutumes locales, une entrée d'anchois de chez Roque à Collioure, des filets de rouget cuits à l'unilatéral, confit de fenouil et jus de poisson de roche, rouille au safran des Corbières, un maigre aux coquillages liés à la pulpe d'ail noir, salicornes et artichauts, un cassoulet " Dieu le fils ", un soufflé au Grand Marnier, cocktail Auriac glacé. Très belle cave.
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PLAN
Adresse 2535 Route De Saint Hilaire
11000 Carcassonne
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Philippe Deschamps Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Philippe Deschamps Chef
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Jean-Paul Herve Directeur de salle
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Jérôme Lauvand Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Jérôme Lauvand Chef Pâtissier
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Franck Sakhinis Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Franck Sakhinis Sommelier
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Marie-Hélène Rigaudis-Calvet Manager
Created with Fabric.js 5.2.4 Marie-Hélène Rigaudis-Calvet Manager

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