Le Dauphin

14130 LE BREUIL-EN-AUGE
13/20
 Table de Chef
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© DR
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8 PHOTOS
Chef
Amy Terbrack
Cuisine
Français
Truc en +
À emporter | Animaux acceptés | Leçons de cuisine
Style
En famille
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
75 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef Passation globalement réussie pour Amy et Samuel dans ce qui reste la table la plus renommée du Pays d'Auge côté campagne. La jeune cheffe d'origine néerlandaise a bien intégré le terroir normand et se débrouille plutôt bien sur les poissons et produits de la mer, dans une vision moderne et personnelle : crémeux de tourteau, granny smith et agrumes bisque émulsionnée aux épices tandoori, anguille des Pays-Bas gnocchis aux herbes dashi et kombu, lotte rôtie au beurre noisette, petit pois, girolles, rhubarbe émulsion à l'ail des ours. Le grand menu à 75 € est bien vu, avec des choix intéressants partout, jusqu'aux desserts de saison, comme "l'ode à la fraise". La salle est jolie, animée, et le service suit avec entrain, la cave peut encore s'étoffer.
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PLAN

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Adresse 2 Rue De l'Eglise
14130 Le Breuil-en-Auge
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