Le Dauphin

Rating: 13
Author: Gault&Millau

14130 LE BREUIL-EN-AUGE

13/20
Table de Chef

8 PHOTOS

Chef: Amy Terbrack
Cuisine: Français
Truc en +: À emporter | Animaux acceptés | Leçons de cuisine
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

Passation globalement réussie pour Amy et Samuel dans ce qui reste la table la plus renommée du Pays d'Auge côté campagne. La jeune cheffe d'origine néerlandaise a bien intégré le terroir normand et se débrouille plutôt bien sur les poissons et produits de la mer, dans une vision moderne et personnelle : crémeux de tourteau, granny smith et agrumes bisque émulsionnée aux épices tandoori, anguille des Pays-Bas gnocchis aux herbes dashi et kombu, lotte rôtie au beurre noisette, petit pois, girolles, rhubarbe émulsion à l'ail des ours. Le grand menu à 75 € est bien vu, avec des choix intéressants partout, jusqu'aux desserts de saison, comme "l'ode à la fraise". La salle est jolie, animée, et le service suit avec entrain, la cave peut encore s'étoffer.