Le Chardenoux

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

1 Rue Jules Vallès, 75011 Paris, France

11.5/20
Table Gourmande

6 PHOTOS

Chef: Cyril Lignac
Cuisine: Français | Traditionnel
Style: Bistro/Brasserie | Entre amis | Romantique

L'avis de Gault&Millau 2026

Cette splendide brasserie centenaire célèbre ses charmes Belle époque avec toujours autant d’élégance, ses volutes et ses fresques, ses lignes poétiques et son charme historique, toujours portés en cuisine par Cyril Lignac. L’emblématique chef respecte les traditions de la maison, qu’il reproduit avec constance : des asperges vertes au beurre blanc et œufs de truite, des ravioles de langoustines et bisque au basilic, un bar en croûte de sel et vierge de légumes, une joue de bœuf confite, olives, câpres et purée, un millefeuille vanille, praliné noix de pécan. Cave classique.