Le Cercle de Montaigne - Le Palais Gallien

144 Rue Abbé de l'Épée, 33000 Bordeaux, France
13/20
 Table de Chef
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© Alexis Lacroix-@oeildalex
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8 PHOTOS
Cuisine
Français
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
50 à 90

L'avis de Gault&Millau 2026

Le fastueux hôtel particulier accueille une table très chic pilotée désormais par deux jeunes chefs, William Madiot, passé par le Pavillon des Boulevards et le Gabriel, et Joey, le chef pâtissier. Produits nobles et manières élégantes, la norme pour cet établissement élégant. Si les menus laissent peu de choix, la carte offre de belles possibilités, avec la truite d'Ispéguy à la flamme coulis ail des ours ponzu et granité jalapeno, la lotte rôtie croustillant de topinambour crème d'artichaut et jus de bouillabaisse à la bergamote, la pavlova orange sanguine et poivre de Timut. Service de bon niveau, cave imposante.

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Plan — Le Cercle de Montaigne - Le Palais Gallien © OpenMapTiles © OpenStreetMap
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