Le Bistronôme

39600 ARBOIS
13/20
 Table de Chef
PARTAGER PARTAGER
RÉSERVER
© LAM
© LAM
© LAM
9 PHOTOS
Chef
Jérôme Brousseau
Cuisine
Cuisine saine | Français | Local | Moderne
Truc en +
Terrasse
Style
En famille | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
35 à 65

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est aujourd’hui la grande table d’Arbois, où les amateurs de bonne cuisine et de bons vins se retrouvent en absolue confiance. Anciens de chez Jean-Paul Jeunet chez qui ils se sont rencontrés, Lisa et Jérôme ont aujourd’hui pris leur indépendance, et prodiguent leurs talents ici, dans cette magnifique maison suspendue au-dessus de la Cuisance. Tout en admirant la vue sur le village et sa verdure, on pourra découvrir une vision pointue du terroir local, les asperges vertes aux algues nori et ail des ours, l’omble de fontaine du Moulin de Pierre, sauce aux clous de girofle, pois chiches du Jura et chou-fleur, le cœur de côte de cochon de chez Anne et Vincent Perrin, jus brun au miso, gnocchi à la parisienne aux poireaux et pissenlits aux grattons, ou encore le chocolat noir sarrasin et Venezuela de Nicolas Berge en chaud-froid, betterave rouge confite et géranium rosa. Belle cave régionale.

Plan

62 Rue de Faramand, 39600 Arbois, France © OpenMapTiles © OpenStreetMap
62 Rue de Faramand 39600 Arbois
Je m'y rends
Horaires d'ouverture

HORAIRES

  • LU
  • MA
  • ME
  • JE
  • VE
  • SA
  • DI
Les peoples
  • Jérôme Brousseau
    Jérôme Brousseau Chef
    Jérôme Brousseau Jérôme Brousseau Chef
  • Lisa Vuillemin
    Lisa Vuillemin Cheffe Pâtissière
    Lisa Vuillemin Lisa Vuillemin Cheffe Pâtissière
Retour à la liste
Retour en haut