Le Bistronôme

39600 ARBOIS
13/20
 Table de Chef
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7 PHOTOS
Chef
Jérôme Brousseau
Cuisine
Cuisine saine | Français | Local | Moderne
Truc en +
Terrasse
Style
En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
35 € à 65 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef Lisa et Jérôme se sont rencontrés chez Jean-Paul Jeunet avant de s’établir à leur compte, elle en pâtisserie et lui derrière les fourneaux. L’adresse est un hommage vibrant au Jura, aussi bien avec la vue splendide sur la Cuisance, que dans les assiettes, où le terroir régional et les saisons sont très bien mis en avant. Les compositions sont recherchées, les asperges vertes aux embruns iodés, coquillages et mousse légère à l’ail des ours, l’omble de fontaine aux artichauts, coulis d’épinard et risotto au fumet grillé, le demi-pigeonneau de la maison Quintard saisi au barbecue japonais, jus corsé au poivre de Penja fumé, céréales et petits pois aux lardons, les fraises en fine feuille croustillante, géranium rosa et bourgeons de rose. Menus de 35 à 65 €.
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PLAN

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Adresse 62 Rue de Faramand
39600 Arbois
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  • Jérôme Brousseau
    Jérôme Brousseau Chef
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    Lisa Vuillemin Cheffe Pâtissière
    Lisa Vuillemin Lisa Vuillemin Cheffe Pâtissière