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75016 Paris
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Le 39V

75008 PARIS
15/20
 Table Remarquable
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© Yann DERET
© Yann DERET
© Yann DERET
17 PHOTOS
Chef Frédéric Vardon
Cuisine Cuisine d'auteur
Truc en + À emporter | Accès handicapés | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49.5€ à 145€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Dans cet empire des sens très raffiné de l'avenue George V, le 39 V (qui se prononce "cinq", bien sûr), est un havre de sagesse et de bon goût. Oubliez la débauche luxueuse pour ce salon feutré qui offre une belle hauteur de vue au sixième étage. Le chef est un maître qui connaît bien sa ville, sa clientèle et ses bonnes habitudes. La cuisine est précise, l'offre bien adaptée pour le plaisir de tous. Le soir, une formule à 145€ pour six services, la bonne affaire au déjeuner à 50 ou 60 € en deux ou trois services. Et puis une vraie belle carte de cuisinier qui cherche le meilleur produit et la meilleure façon de le travailler : truite de Crisenon kimchi et raifort, thon rouge à cru rhubarbe acidulée ajo blanco, canard Burgaud kabu (navet) fondant condiment vert et citron au sel, ou encore la conviviale et généreuse paella maison... Beau soufflé chocolat espelette dans une liste attrayante, cave adaptée avec du sérieux en toutes régions.
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Plan
Adresse 39 Avenue George V
75008 Paris
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Frédéric Vardon
Frédéric Vardon Chef
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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