On ressent tout de suite cette fluidité dans le geste et le sourire, comme une évidence, celle de ceux pour qui le métier est naturel et le goût certain. Charlotte et Arthur Friess ont fait de leur maison l’une des plus créatives et chaleureuses de Lorient, une table vivante et gastronomique, capable d’allier technicité et simplicité. Les assiettes ont du sens, des très beaux assaisonnements mettant parfaitement le produit en valeur, une fraîcheur dans l’arrivage toujours aussi agréable, et des menus se déroulant sans faux pas, une composition de sardine, garum et estragon, un lard de seiche, sésame et jus à l’encre, un lieu aux épinards et ail des ours, un poulpe et kimchi, un très bel agneau laiton du sud-ouest, un dessert de pistache, arlette et laurier. Les menus sont d’un excellent rapport qualité-prix, de 25 à 88 €. Cave en parfaite adéquation.
