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5 PHOTOS
Chef Jérémie Izarn
Cuisine Français | Gastronomique | Local
Truc en + Accès handicapés | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
86 € à 137 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Au cœur du massif de Belledone, Jérémie Izarn construit un pont entre nature et culture assez remarquable, prouvant ce lien indéfectible entre l'homme et son environnement. Tout en admirant la belle Chartreuse, le client peut découvrir ces assiettes si délicates, dont la sophistication n'enlève pourtant rien à cette expression brute du terroir, la montagne, les champs et les rivières, quelque chose de sauvage et apprivoisé, condensé dans un beau menu à 137 €. On commence avec l'entrée de poire et de chou, amandes grillées, brocolis et aneth, puis le dôme de foie gras laqué au jus de framboise, poireaux en sorbet et compotée, pain toasté, la truite rose en deux cuissons, crème d'avocat au citron, mûres fraîches et pistaches grillées, sauce choco-châtaigne, le veau fondant, courge rôtie à la cardamome verte, graines de courge caramélisées, raisin frais, condiment au citron kalamansi, bisque de crabe et ail confit, ou encore le dessert enfermé dans une bulle en sucre soufflé, nuage de caramel beurre salé, compotée de myrtilles, crumble choco-noisettes et sorbet myrtille-estragon. Cave éclectique et service impeccable.
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PLAN
Adresse La Tour
38570 Tencin
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
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Dimanche Midi Soir
Les peoples
Jérémie Izarn
Jérémie Izarn Chef
Jérémie Izarn Jérémie Izarn Chef
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Brasserie du Fantin
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