La Table du 11

Rating: 16
Author: Gault&Millau

8 Rue de la Chancellerie - La Cour des Senteurs, 78000 Versailles, France

16/20
Table Remarquable

5 PHOTOS

Chef: Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani
Cuisine: Français | Gastronomique | Local | Moderne
Truc en +: À emporter | Animaux acceptés
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

80 à 140

L'avis de Gault&Millau 2026

Fils de restaurateurs, formé chez Ferrandi avant d'apprendre les bases du métier auprès de Gordon Ramsay au Trianon, à un jet de pierre de cette Table du 11 qu'il a ouverte en 2015, Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani semble aujourd'hui totalement épanoui, sûr de son métier. Dans cette cour des Senteurs où l'on se sent comme coupé du monde, incroyable privilège dans un quartier aussi touristique, notre ancien Grand de Demain fait cohabiter la Cave du 11, joli bistrot à vins ouvrant sur une délicieuse terrasse, et ce vaisseau amiral au décor élégant et épuré, où ce cuisinier aux origines corses livre une cuisine chaque année plus aboutie, de celles qui vous frappent en plein cœur. De très beaux moments tout au long du grand menu dégustation, avec notamment un magnifique saint-pierre poêlé, courgettes et aubergines, à la fois fondant et plein de caractère, un implacable travail sur l'oignon, en raviole et vin jaune, ou un bœuf braisé, sauce grand-veneur, traité dans l'esprit d'un lièvre à la royale, entre puissance et suavité. Le service suit parfaitement le tempo, visiblement heureux de promouvoir une telle cuisine auprès d'une clientèle de nombreux habitués – on les comprend ! –, et la cave, commentée avec brio et passion par le fidèle Laurent Beaudoin, n'a que peu d'équivalents en Île-de-France.