La Source

76980 VEULES-LES-ROSES
12.5/20
 Table Gourmande
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© Louis Vatelier
© Louis Vatelier
© Louis Vatelier
3 PHOTOS
Chef
Louis Vatelier
Cuisine
Français | Local
Truc en +
Terrasse
Style
En famille | Entre amis | Romantique

L'avis de Gault&Millau

12.5/20
Table Gourmande Dans ce village touristique, il est souvent tentant de verser dans la facilité, mais pas pour l'équipe de la Source, qui depuis maintenant un an s'efforce d'offrir une vraie cuisine de néobistrot, intelligente et réussie. On retrouve notamment Louis Vatelier, passé chez Éric Buisset et Guillaume Monjuré, et Samuel Noël, au service d'une cuisine actuelle et futée, mêlant les codes pour revisiter la région normande. La carte évolue dans le bon sens, des haricots verts et salicorne à l'huile d'olive, ajo blanco, amandes, raisins et estragon, poulet croustillant à la coréenne, cacahuète et ciboulette, un poulpe grillé, espuma de maïs, condiment piquillos et sucrine snackée à la sauce XO, un tartare de bœuf normand taillé au couteau, basilic, parmesan et huile truffée, pommes paille, des framboises de Jumièges au lait ribot en deux façons, guimauves à la rose, sablé sucré. Bon service par Marie et Jules.
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PLAN

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Adresse 21 Rue Victor Hugo
76980 Veules-les-Roses
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