La Ribaudière

16200 BOURG-CHARENTE
16/20
 Table Remarquable
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4 PHOTOS
Chef
Thierry Verrat
Cuisine
Français | Gastronomique | Local | Traditionnel
Truc en +
À emporter | Animaux acceptés | Leçons de cuisine
Style
En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
68 € à 149 €

L'avis de Gault&Millau

16/20
Table Remarquable La maison Verrat continue d'être l'une des plus enthousiasmantes de la région, une adresse sur le fleuve où le père et le fils travaillent main dans la main, dans un mouvement de transmission harmonieux. C'est l'expérience du père, Thierry Verrat, en poste depuis plus de trente ans, et la jeunesse du fils, Julien, amenant toute la modernité et l'invention du moment. La technique et l'échange des idées accouchent d'une expérience pleine et vivante, des compositions originales et pointues, les langoustines mi-crues mi-cuites, gelée de crustacés, daïkon, kombu et mayonnaise cognac X.O., un filet de sole glacé au vermouth charentais, étuvée de jeunes poireaux sauvages, éclats de truffes melanosporum, un filet de jeune canette rôti puis fumé au bois barrique, fricassée de primeurs au beurre de morilles et de sauge du jardin, la cuisse en salade printanière, une pomme de terre nouvelle de l'île de Ré, confite aux gousses de vanille et glace truffes noires-vanille. Menus de 64 à 149 € pour le menu Accord mets et cognacs.
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PLAN

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Adresse 2 Place du Port
16200 Bourg-Charente
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