La PierreVue

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

17220 SAINT-ROGATIEN

13.5/20
Table de Chef

6 PHOTOS

Chef: Cécile Richard
Truc en +: Accès handicapés | Menu enfants

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

35 à 78

L'avis de Gault&Millau 2026

Fille et petite-fille d’agriculteurs, Cécile Briaud-Richard a cette conscience du travail et du terroir qui se dessinent tout au long du repas, le respect du produit et de la saisonnalité. Ce sont des compositions pleines d’humanité, sachant ramasser l’esprit du pays et donnant à voir une belle idée des Charentes. En composant avec la cave de Renaud Richard, pleines de belles références, la cheffe fait ainsi vivre la campagne dans cette élégante ferme rénovée. On pourra ainsi découvrir les queues de langoustines rôties accompagnées de petits pois frais, crème stracciatella à la verveine citronnelle et tuile dentelle, le filet de saint-pierre de pêche locale, gnocchis aux herbes marines, salicornes fraîches, coquillages en marinière, jus en émulsion iodée, ou encore le filet de veau français rôti, asperges et morilles en purée lisse, morille jumbo farcie, asperges vertes et blanches grillées au barbecue « green egg », jus de veau aux morilles. Menus de 35 à 110 €.