La Nouvelle Auberge

68230 WIHR-AU-VAL

14.5/20
Table de Chef

13 PHOTOS

Chef Bernard Leray

Cuisine Français | Gastronomique | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

48€ à 94€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Entre Colmar et Munster, Les Leray ont fait de cette auberge de bord de route une maison à l'hospitalité chaleureuse et attachante. Les boiseries douces, le parquet, l'armoire ancienne, les jolis bouquets de fleurs, les tables bien dressées et les tableaux de Waydelich contribuent à une atmosphère très apaisante. Depuis notre dernière visite, le décor de la salle à manger a été refait sans porter atteinte à l'âme du lieu. En cuisine, même approche : l'Alsace n'est pas reniée, mais réinterprétée. On aime le goût végétal et la puissance aillée de la soupe d'escargots du Colimaçon ; ce plat signature qui évolue au fil du temps est accompagné d'une tartine de fricassée d'escargots. La terrine de foie gras de canard, présentée de manière très classique et amplement épicée, est associée à un chutney d'échalotes au vin rouge et un gel d'églantine. Flanqué d'asperges de chez Clarisse, le lieu jaune, incroyablement épais, est sublimé par une cuisson minutieuse même si la grosse pomme de terre a tendance à déclasser l'ensemble. Quant au ris de veau, voilà un plat puissant et net comme nous les aimons ! On le sert avec du céleri cuit dans le foin du Petit-Ballon et un jus corsé au top. On conclut par le chocolat Cluizel décliné avec la fève de Tonka et la chicorée, dessert servi à l'assiette que nous préférons aux autres desserts présentés dans des coupes. La cave, érudite en vins d'Alsace, est l'affaire de Charlotte et Perrine les deux sommelières.

Plan

Adresse 9 Route Nationale
68230 Wihr-au-Val

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Bernard Leray Chef

Martine Leray Directrice de salle

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Terrine de foie gras de canard, réduction de chutney échalotes au vin rouge, gel d'églatine pain brioché toasté 23 € La soupe d'escargots du Colimaçon, jus de persil aillé consommé de boeuf en tasse et une tartine de fricassée d'escargots 24 €

Plat principal Dos de lieu jaune de ligne de Bretagne, frégola sarda, courgettes et trompettes, bouillon iodé 35 € Pomme de coeur de ris de veau, jus gouteux, artichauts poivrade, purée de gros artichauts camus duxelles de champignons et betteraves nouvelles 42 €

Dessert Fraises, mousse fromage blanc, sorbet fraise et croustillant amandes 14 € Meringue, mousse et crémeux de différents chocolats "Cluizel" craquant de pralin et gavottes, glace chicorée, crème tonka 14 €

Formules Inspiration Végétale 48 € Menu Plaisir 59 € Menu Découverte 72 € Menu Gourmand 94 €