La Maison dans le Parc

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

3 Rue Sainte-Catherine, 54000 Nancy, France

15.5/20
Table Remarquable

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9 PHOTOS

Chef: Charles Coulombeau
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

82 à 160

L'avis de Gault&Millau 2026

Quelle belle énergie est déployée à chaque service par Charles Coulombeau qui n'a qu'une idée en tête, faire plaisir à une large clientèle ! Bien sûr, on ne fait pas exactement la même cuisine, ni la même prestation pour vingt couverts précieux à 300 € le ticket comme ici pour soixante personnes d'horizons et de générations diverses qui viennent passer le meilleur moment possible pour le meilleur budget. Le jeune chef a totalement transformé ce lieu plein de charme, jouxtant presque la place Stanislas, avec sa terrasse animée, pour en faire la scène la plus conviviale de la ville. Un débordement d'attentions et de petits cadeaux est octroyé à chacun, par un service constamment aux petits soins. La cuisine participe à cette prodigalité, par les nombreux amuse-bouche, par le choix très large entre menus et carte pour faire le repas qui vous plaît vraiment, aux assiettes élaborées, aux sauces travaillées, au goût respecté dans la générosité : la fleur de courgette farcie de mousse de crustacés s'accompagne d'une jolie sauce moules coques soubressade, la sériole est grillée radis daikon et la ventrèche sur un excellent bouillon dashi, le veau rôti dans son enveloppe de sarrasin, chou japonais et petits pois sauce à manger agata daikon raisin… Les desserts sont dans cette ligne, par exemple avec la cerise estragon et menthe. Cave également dans l'opulence, de bons vignerons aux multiples cuvées, des verticales de quelques grands crus, soutenue par un sommelier engagé qui répond aux attentes du pairing avec les plats du chef.