La Ferme du Pré

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Route de la Grande Cascade, 75016 Paris, France

14.5/20
Table de Chef

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Lieu: Paris
Chef: Frédéric Anton
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Style: Cadre d'exception, En famille, Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

14,5/20

Table de Chef

La vraie fête rustique et bourgeoise à la fois, c'est chez Frédéric Anton à la Ferme du Pré. Comme on allait conter fleurette et guinguette en traversant le bois il y a cent ans, on vient aujourd'hui profiter de ce lieu à part qui délivre de la cuisine de bouillon faite par un cinq-toques. Evidemment, les places s'arrachent et il faut se lever de bonne heure pour connaître le bonheur d'y être attablé. Mais quel plaisir ! Un service au niveau, un cadre incroyable (le chef est allé chercher dans les greniers de vieux souvenirs et de très belles pièces) pour une cuisine que l'on trouve rarement dans cette forme : poulet mayo, boudin noir frisée, aile de raie beurre blanc, chou farci jus gras, rognon de veau sauce Madère, bourguignon, clafoutis aux poires. Dans l'assiette, cela rappelle la Régalade des débuts ou l'Ami Jean d'il y a vingt ans. Mais avec un charme et une patte d'une incroyable modernité.